やまがに

漁師や漁業関係者が愛し、食する「やまがに」
地元でしか味わえない味を通販でお客様にお届けします。

「やまがに」は上品で繊細な甘みの蟹身と芳醇な蟹味噌を両方味わえる贅沢な蟹です。体が大きすぎず、爪がやや小振りの越前がにのことを地元の漁師たちが、やまがにと呼んでいます。越前海岸では漁師や漁業関係者が好んで食べるため、福井県内でも市場には出回ることが少ない貴重な蟹です。他店では目にすることの少ないやまがにを是非一度味わってください。もちろん品質保証の黄色いタグ付きです。

越前がにとせいこがにの良いとこ取り

市場に出回ることの少ない「やまがに」。蟹身と蟹味噌の両方を楽します。漁師や競り人は「越前がにより味噌の味が上品で、蟹身も美味い」と言い好んで食べています。まずは蟹身をそのまま味わいます。当店自家製の蟹酢をつけるとより一層、甘みと旨味が引き立ちます。それから蟹味噌を味わいます。上品な蟹味噌の味は蟹味噌が苦手な方でも食べやすい味です。最後に蟹身を蟹味噌につけると、また違った味わいを楽しんで頂けます。地元漁師や漁業関係者が愛する、貴重な旬の味覚を是非、お召し上がりください。

当店の3つのこだわり

  • 越前漁港1番の競り職人

    何故、「中橋靖人」が越前漁港一番なのか。それは他を圧倒する経験値です。越前漁港一の仕入れ量を誇る老舗の海鮮問屋に生を授かり、祖父や父の背中を追いかけながら、幼少の頃より他を圧倒する数の越前がにを触り、蟹の生態から漁船毎の蟹の扱い方まで全てが彼の頭には入っています。その裏付けこそが「越前漁港1番」と自負する理由です。かにを見た瞬間に、かにの状態はもちろん、どの船で水揚げされ、良い状態で運ばれてきたのかまで見極めて競り落とします。越前がにと越前漁港を知り尽くした、越前漁港で1番の競り職人が厳しい目で厳選した越前がにだけを通販でお届けします。

  • 美味しく食べる為の品質管理

    せっかくいい越前がにを仕入れても、そのまま茹でては美味しさが減ってしまいます。越前がには海底で生息しているので、体内に泥をたくさん蓄えています。そのまま茹でてしまうと、体内に残っている泥が溶け出し、雑味や臭みの原因となってしまいます。はまねやでは、少しでも蟹の生息環境に近づけるため、越前海岸より直接海水をくみ上げ、冷却装置を通し水温、水質を徹底管理しています。その水槽でじっくり時間をかけて泥を吐かせます。

  • 和食職人が茹で上げる

    福井の料理界で注目を集める若手の職人「山下弘秋」。若くして自分の納得したものだけを提供したいと思い独立。日本全国へ足を運び、食材を取り寄せ「美味しかった。来てよかった」と言ってもらえるために日々研鑽を繰り返しています。競りのある日は毎朝、片道1時間かけて通いつめて自分の目でも蟹を確認しています。茹でる時も一度に大量に茹でるのではなく、温度管理をしながら独自の茹で方で美味しさを閉じ込めます。そんな山下が唯一認めた競り職人と手を組み、丁寧に茹で上げて通販でお届けします。

やまがに  商品一覧

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(※但し北海道:1,000円、沖縄・離島2,000円)10,800円以上のお買い物で送料無料となります。
(北海道、沖縄、離島を除く)

越前がには活、茹で共に鮮度が命の食材です。ご希望の日時をご指定していただき、到着後は美味しいうちにお早めにお召し上がりください。

着日指定について

余裕を持ってご注文、日時指定をしてください。
※天候等によって漁に影響が出る場合があり、ご指定の期日にお届けできない場合がございます。また、雪の影響や事故等による運送事情不良時、年末年始にはご指定の期日にお届けできない場合ごございます。
その際は分かり次第、早急にご連絡を差し上げます。

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返品について

越前ガニの通販はまねやでは商品の特性上、お客様都合の返品、返金はお受けできません。
注文商品と違う場合や、商品自体に重大な問題がある場合は誠心誠意対応させて頂きます。
当店の越前がには全て天然物のため、1杯、1杯に個体差がございます。
商品ページの画像とは異なります。
蟹がイメージと違う、商品ページの画像と違う等の理由では返品をお受けできません。
商品到着後3日以上経過した場合は如何なる理由でも返品はお受けできません。

店舗情報

店舗:越前がにの通販はまねや(本店)

〒910-0005 福井県福井市大手2-7-23

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(店舗兼用のため「越前蟹の通販について」とお伝えください)

TEL 0776-25-0088 / FAX 0776-25-0088
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